Le merchandising en magasin alimentaire joue un rôle décisif dans l’optimisation des ventes et l'amélioration de l'expérience client. Il s’agit d’une méthode visant à organiser et présenter les produits de manière à attirer l’attention des consommateurs, à faciliter leurs choix et à encourager l’achat impulsif.
L'objectif du merchandising est double : maximiser les ventes et garantir une expérience d'achat agréable et fluide. Pour cela, plusieurs techniques et bonnes pratiques doivent être mises en œuvre, allant de l’aménagement du linéaire à l’utilisation des techniques de neuromarketing pour valoriser les produits.
Étape 1 : travailler l’aménagement du linéaire
L’aménagement du linéaire est l’une des premières étapes d’un merchandising efficace. Il s’agit de créer un espace attractif, bien organisé et facilement navigable pour les clients.
Habillage des rayons : attirer l'œil et créer une ambiance
L'habillage des rayons consiste à utiliser des matériaux, des couleurs et des éclairages spécifiques pour rendre les rayons attractifs et cohérents avec l'identité de la marque et l’univers du magasin. Un rayon bien habillé attire l'œil et incite les clients à s’approcher et à explorer les produits.
Par exemple, utiliser des couleurs vives pour les produits pour enfants ou du bois pour les produits bio peut renforcer la cohérence et inciter à l’achat.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Segmenter l’offre : simplifier la recherche pour le client
Segmenter l’offre signifie organiser les produits par catégories logiques et cohérentes, facilitant ainsi la recherche pour les clients. Une organisation claire du rayon aide les clients à trouver rapidement ce qu’ils cherchent, augmentant ainsi leur satisfaction et la probabilité d’achats multiples.
Par exemple, regrouper les produits bio dans un même espace ou classer les produits par marques permet de simplifier et de rendre l'offre plus lisible.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Balisage de l’univers produit du rayon : guider et informer le client
Le balisage de l’univers produit consiste à utiliser des signalisations claires et informatives pour guider les clients. Des étiquettes bien visibles, des panneaux indicateurs et des affiches promotionnelles permettent de diriger les clients vers les produits recherchés et de mettre en avant certaines offres spécifiques.
Par exemple, des panneaux "Nouveautés" ou "Promotions" peuvent attirer l'attention sur des produits particuliers.
Des étiquettes avec des informations nutritionnelles peuvent aider les clients à faire des choix éclairés. Les stops rayon et marquages au sol permettent aussi de délimiter les espaces en magasin.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Étape 2 : Réussir l’implantation des produits alimentaires
Après avoir travaillé l’aménagement du linéaire, l’implantation des produits alimentaires constitue une étape indispensable pour capter l’attention des clients et maximiser les ventes. Voici comment réussir cette implantation.
Les promotions et les nouveautés pour stimuler l’achat impulsif
Utiliser des displays attrayants et des affichages promotionnels bien visibles permet de capter rapidement l'intérêt des consommateurs. En plus d’animer les rayons et de favoriser la reconnaissance de marque, ces dispositifs facilitent l’organisation du facing et le plan merchandising en magasin.
Pour aller plus loin, consultez l’article “Comment réaliser un plan de merchandising ? ”
Par exemple, un présentoir coloré à l’image de la marque et placé en milieu d’un rayon de bonbons va inciter les clients à en profiter immédiatement.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Faire ressortir les produits en rayon
Pour faire ressortir un produit en rayon, la disposition et la présentation sont décisives. Les produits doivent être placés à hauteur des yeux, bien éclairés, colorés et avec des présentoirs spécifiques qui les distinguent des autres.
Par exemple, des étagères inclinées habituellement ou des box de présentation peuvent attirer l’attention dans un rayon de conserverie.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Pour aller plus loin, lire l'article : comment rationaliser ses assortiments merchandising en GMS ?
Soigner l’aménagement des produits frais sur les étals
L’aménagement des produits frais demande une attention particulière, car il influence directement la perception de qualité par les clients. Il est crucial de garantir une présentation esthétique et appétissante tout en respectant les normes d’hygiène. Les étals doivent être réapprovisionnés régulièrement et les produits mis en avant doivent toujours sembler frais et de qualité.
Par exemple, utiliser des bacs en bois avec des brumisateurs pour les fruits et légumes ou des vitrines avec des lumières blanches pour les produits laitiers peut renforcer la perception de fraîcheur et inciter à l’achat.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Étape 3 : Miser sur la PLV !
Les Publicités sur Lieu de Vente (PLV) sont des outils puissants pour capter l’attention. Pour maximiser leur efficacité, utilisez des formats innovants et placez-les à des endroits stratégiques.
Stop rayon, kakemono, fenêtre, sur-tablettes, habillage intégral, bannières…
De nombreux dispositifs de PLV existent pour valoriser les produits alimentaires en magasin. Selon les besoins, la durabilité prévue en point de vente, ou l’implantation, le choix de votre PLV ne doit pas être considéré à la légère. Les professionnels du merchandising sauront vous conseiller.
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
@Crédit photo : Districom Sales & Marketing
Les technologies interactives : un bon moyen de capter l’attention immédiatement
Bornes interactives : proposez à vos clients de participer à des jeux ou concours.
Écrans vidéo : Utiliser des écrans vidéo dans le rayon pour diffuser des démonstrations de produits, des témoignages ou des vidéos inspirantes à propos de votre produit.
Le mobilier linéaire sur-mesure
Adaptez vos équipements de merchandising pour une présentation optimale de vos produits grâce à des solutions de mobilier linéaire : check-out, gondoles, têtes de gondoles, corners, habillage de linéaire, outils de merchandising, PLV, ILV…
Pour vos produits alimentaires frais, ultra-frais, épicerie, conserves, viande, poissons, surgelés, etc. Les solutions sont nombreuses et variées, tant en termes de techniques que de matériaux utilisés. Un professionnel à l'écoute de vos besoins saura vous apporter les meilleures solutions.
