Le secteur de la grande distribution est aujourd’hui en pleine mutation, confronté à des défis croissants. L’arrivée de nouveaux acteurs, l’essor de l'e-commerce et l’évolution des attentes des consommateurs bouleversent les codes établis et obligent les enseignes à se réinventer. L’optimisation des assortiments en merchandising s’impose alors comme une boussole indispensable pour les entreprises.
Découvrez comment rationaliser ses assortiments merchandising de façon efficace.
Comprendre les enjeux d’un assortiment merchandising optimisé
Un assortiment merchandising, véritable cœur de votre rayon en GMS, désigne l’ensemble des produits stratégiquement sélectionnés et présentés à la vente. Loin d’être une simple juxtaposition d’articles, il constitue un élément clé de votre stratégie commerciale, influençant directement le comportement d’achat de vos clients et, par conséquent, votre performance économique.
Des facteurs clés à maîtriser
L’élaboration d’un assortiment merchandising performant ne relève pas de l’improvisation. Elle exige une analyse fine de facteurs indispensables qui influencent vos choix :
- Les attentes des consommateurs
- L’offre des concurrents
- Les contraintes économiques
- Les spécificités du rayon
Les bénéfices d'une rationalisation
En rationalisant votre assortiment merchandising, vous naviguez vers une multitude d'avantages pour votre GMS :
- Stimuler la croissance du chiffre d'affaires et de la rentabilité
- Engendrer une satisfaction client durable
- Optimisation des stocks et réduction des pertes
- Renforcement de l’image de marque et différenciation concurrentielle
Pour aller plus loin, consultez l’article “Quels sont les 4 types de merchandising”
Les étapes clés pour rationaliser ses assortiments merchandising : une feuille de route vers le succès en GMS
Toute démarche d’optimisation d’assortiment merchandising commence par l’établissement d’une stratégie merchandising claire et définie. Cette feuille de route, véritable boussole pour vos actions, doit reposer sur des objectifs précis, tels que l’augmentation du chiffre d’affaires, l’amélioration de la rentabilité ou le renforcement de la satisfaction client.
Établir une stratégie merchandising claire et définie
Pour définir ces objectifs, il est essentiel d’identifier votre cible client et de comprendre ses attentes. Cela implique de réaliser des études de marché, d’analyser les données de vente et de mener des enquêtes de satisfaction. Ensuite, segmentez votre marché en fonction de critères pertinents, tels que l’âge, le sexe, le revenu ou les habitudes d’achat.
Enfin, positionnez votre offre de produits par rapport à la concurrence. En analysant les assortiments de vos rivaux, vous pourrez identifier les opportunités de vous différencier et de vous positionner sur des produits uniques ou à forte valeur ajoutée.
Collectez et analyser les données pertinentes
L’optimisation d’un assortiment merchandising ne se fait pas à l’aveugle. Elle repose sur une collecte et une analyse rigoureuses des données pertinentes, tant internes qu’externes.
Les données internes comprennent les ventes, les stocks, les marges, les ruptures, les paniers moyens et bien d’autres informations précieuses sur les performances de vos produits. Ces données vous permettront d’identifier les produits les plus performants et ceux qui nécessitent une attention particulière.
Les données externes, quant à elles, regroupent les études de marché, les tendances de consommation et les analyses concurrentielles (familles de produits chez le distributeur, zone de chalandise couverte, prix pratiqués...). Elles vous donneront un aperçu des tendances du marché et des attentes des consommateurs, vous permettant d’adapter votre assortiment en conséquence.
Pour exploiter efficacement ces données, il est indispensable de mettre en place des outils de veille et d’analyse de données performants. Ces outils vous permettront de traiter et de visualiser les données de manière claire et concise, facilitant ainsi la prise de décision.
Développer un plan d'assortiment merchandising structuré
Une fois que vous avez défini votre stratégie et collecté les données nécessaires, il est temps de développer un plan d’assortiment merchandising structuré. Ce plan doit être précis et détaillé, définissant la largeur et la profondeur de l’assortiment, c’est-à-dire le nombre de catégories et de références produits que vous allez proposer.
Ensuite, sélectionnez les produits de la gamme pertinents et adaptés à votre stratégie marketing, en tenant compte des attentes des clients, de l’offre, de la concurrence et des contraintes économiques. Hiérarchisez les références en fonction de leur importance et déterminez les quantités optimales à commander.
Mettre en œuvre et optimiser l’assortiment merchandising : un processus continu d’amélioration
La mise en œuvre d’un plan d’assortiment merchandising ne s’arrête pas là. Il est essentiel de communiquer efficacement le plan aux équipes en magasin et de veiller à son application rigoureuse. Organisez les rayons de manière optimale et implantez les produits de manière à attirer l’attention des clients.
Mettez en place des actions de merchandising visuel attractives, telles que des mises en avant, des promotions ou des PLV. Suivez et analysez les performances de l’assortiment en temps réel afin d’identifier les points forts et les points faibles. Enfin, ajustez le plan d’assortiment en fonction des résultats et des évolutions du marché.
Pour aller plus loin, consultez l’article “Comment réaliser un plan de merchandising ? ”
Les outils technologiques au service du merchandising : des alliés puissants
L’optimisation d’un assortiment merchandising ne saurait se faire sans l’appui d’outils technologiques performants. Ces alliés précieux vous permettent de naviguer avec précision et d’atteindre vos objectifs :
- Logiciels de gestion d’assortiment et d’optimisation des stocks.
- Solutions d’analyse de données, de reporting et de planification des réassorts.
- Outils de merchandising visuel et de PLV numérique.
Les bonnes pratiques pour un merchandising efficace
En adoptant les bonnes pratiques, vous pouvez optimiser vos actions de merchandising et naviguer vers le succès. Pour cela, il convient de :
- Privilégier une approche collaborative en impliquant tous les acteurs
- Communiquer régulièrement sur les objectifs et les résultats
- Mettre en place une culture d’amélioration continue
- Se former et se tenir informé des dernières tendances en merchandising
En résumé, rationaliser ses assortiments merchandising n’est pas une simple option, mais une nécessité impérieuse pour les GMS qui souhaitent naviguer vers le succès dans un environnement concurrentiel de plus en plus intense.
Cette démarche stratégique permet d’améliorer significativement la performance commerciale des magasins en augmentant le chiffre d’affaires, en renforçant la satisfaction client, en optimisant les stocks et en différenciant l’enseigne sur le marché. Loin d’être statique, l’optimisation des assortiments merchandising est un processus continu qui exige une analyse fine des données, une adaptation aux évolutions du marché et une implication de tous les acteurs de l’entreprise.
